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香草蕃茄素鴨焗飯[vegan]

作者: Matthew

材料:蕃茄,素鴨,菠蘿(鳳梨),羅勒(九層塔),香草,白飯

做法:
1. 二隻蕃茄切成小塊,先將一半蕃茄放入油鑊炒香,加水半浸蕃茄一邊煮一邊將蕃茄壓爛,倒入另一半蕃茄,再放糖,鹽及茄汁煮至收水,放九層塔拌勻後撈起。
2. 素鴨斜切成塊狀,放進油鑊煎香兩面後撈起。
3. 將白飯平舖烤盤,再舖上素鴨,每塊之間放入菠蘿隔開,倒進蕃茄,在空位處放上菠蘿。4. 最後灑上香草,放入預熱200度焗爐,焗約十分鐘至表面金黃即可。

Matthew

關於 Matthew

作者從小喜歡烹飪, 因為明白到動物皆有靈性, 情感, 不忍動物受害而開始素食, 素食二年多後, 體會到素食對身心最為有益, 並希望創造多元化素食食譜, 推廣素食. 同時, 作者熱衷於鑽研禪修, 功夫, 中樂, 氣功, 針灸等學科.

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