懂得吃，才不會胃氣脹！（文：盧麗愛醫生）

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病人到門診看病時一個很常見的問題，就是經常性胃痛、胃氣脹、感覺吃了東西後胃部頂住。驗了血、做過胃鏡，還有超聲波，全部都正常。卻為何依然每天胃痛、胃氣脹，影響進食呢？

我歸納這些為：功能性胃痛或胃氣脹。意思是指，腸胃並沒有病變，但卻不能正常運作，是亞健康的一種。元兇往往都是我們積累吃了難以消化或根本消化不了的食物。當食物不能被完全消化時，便會在腸道裏發酵。發酵過程中細菌數量倍增，釋放大量氣體，刺激腸胃黏膜、影響腸胃蠕動，可引起脹痛、絞肚痛、放臭屁等等的徵狀。以下例舉一些例子供參考。

1.吃了難消化的食物

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肉類脂肪、肉類蛋白質、煎炸多油的肉類或蔬果菜式、質量差的食油，都是難以消化及分解。這些未能被完全消化的食物就會在腸道裏發酵，引起上述提及的惡性反應。另外，蔬果完全煑熟來吃，其實比生食較難消化。可以的話，應盡量找機會生吃蔬果。

2. 吃了根本消化不了的食物

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最典型又最不為人注意的，就是牛奶及奶類食品。牛奶中的糖份是乳糖。乳糖需要乳糖酵素來分解消化的。人類，尤其東方人，普遍是欠缺乳糖酵素的。所以當我們吃下牛奶或奶類食品時，腸胃根本無法完全消化和分解當中所含有的乳糖成份。這些乳糖於是成為了腸道細菌的食物，間接在腸裏造成了發酵的效果，引致各種脹痛不適。

3. 吃糙米、多榖米、豆類要注意的

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吃糙米、多榖米及豆類都是健康的。但有些人卻抱怨吃了後胃氣脹。原因可能是沒有把這些食材充份浸水及隔水後才煮有關。種子在乾旱不利生長的環境下是不發芽的，因為有種子生長抑制劑的存在。生長抑制劑要在遇到水時才會被溶解，種子才可開始發芽。所以如果吃糙米、多榖米或豆類時，沒有在事前充份浸水再棄掉那些水後才煮來吃，就會連帶吃下種子生長抑制劑。

人類的腸並沒有酵素消化種子生長抑制劑。但腸裏的細菌就可以。這樣便間接提供了額外的養份令細菌在腸道裏滋生，結果猶如食物在腸裏發酵一樣，引起不適。很多人，可能因為忽略了這點而放棄了這些優質的食物，實在可惜。如果選擇食生，一般都會把種子浸水發芽後吃，這樣就已經避免了上述的陷阱。