主食

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素煲仔飯

冬天到來, 不少人都喜愛到大排檔叫一個煲仔飯, 聞著僕鼻的香味, 享受著熱辣辣的米飯. 在有名氣的煲仔飯餐廳外, 食客不惜迎著寒風等上一小時以上, 也要品嘗一個美味的煲仔飯. 可惜的是, 供應全素煲仔飯的餐廳少之又少, 更別說吃到一個美味的素煲仔飯. 小編這次嘗試不用素肉, 只用一些普通的素料, 做出來的效果還是不錯的, 有興趣的素友也可試試. 材料:   白米3/4碗、乾腐竹半支、冬菇2隻、麵根 ...
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滋潤無花果湯

在這怱冷怱熱, 天氣乾燥的季節, 稍有不慎很容易就患上感冒, 引致咳嗽, 咽喉痛, 苦不堪言. 今天為各位介紹一款滋潤素湯, 有助減輕上述症狀, 即使無病無痛, 也很適合這季節飲用的. 主角用的是無毛果, 主要效用有清熱生津, 健脾開胃, 解毒消腫; 主咽喉腫痛, 燥咳聲斯…等等. 材料: 無花果10隻, 雪梨2隻, 桂圓20粒, 紅棗12粒, 紅蘿蔔半條, 粟米1條, 茶樹菇約30條 ...
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養生十穀粥

相信素友們外出早餐時可選擇的食店不多, 要吃一餐營養豐富, 滿足每天的新陳代謝所需的早餐更不容易。今天為素友們提供一款十穀雜糧食譜, 做法簡單, 又有多種功效, 具有降血壓, 降膽固醇, 清除血栓, 舒緩神經…等等之功用, 更重要是沒有副作用。長期作為早餐食用, 對提升體質, 美顏, 預防慢性疾病很有幫助. 材料: 十穀米(燕麥, 蕎麥, 紅米, 小米, 紅、白高梁, 糙米, 黑米, ...
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素炒糯米飯

材料: 糯米, 香菇, 紅蘿蔔, 粟米粒做法:  生糯米用清水浸約4小時, 隔去水分, 用白布或能梳水的盛器載上, 拿去蒸30分鐘. 蒸好後放涼攪勻.  香菇, 紅蘿蔔切粒備用.  熱鑊放植物油, 並加少許麻油, 放香菇, 紅蘿蔔, 粟米粒炒香, 再放一半糯米炒勻, 再放餘下一半以防粘鑊.  加少水繼續炒, 放生抽, 老抽各一湯匙, 少許鹽, 炒至收水即可. 關於 Matthew 作者從小喜歡烹飪 ...
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南乳腐竹

腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時,由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食 ...
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烤焗黃金芋頭圈(配九層塔檸檬汁)

gk 廚房創作及品嘗。素食姐弟至愛。Created and tasted in the gk Kitchen. Thumbs up by the Vegan Sibs. 烤焗黃金芋頭圈(配九層塔檸檬汁) 材料: 芋頭 300克 南瓜 150克 西蘭花 (切粒) 50克 五味粉 2 茶匙 薑蓉 1 茶匙 喜馬拉雅鹽 1 茶匙 阿麻籽粉 6 湯匙 醬汁: 九層塔 (切碎) 1束 檸檬汁 半個 龍舌草蜜 ...
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南瓜焗咖哩雜菜

材料: 南瓜, 紅蘿蔔, 薯仔, 西蘭花, 粟米筍, 杏鮑菇, 法國飽, 咖哩, 椰漿   做法: 1.南瓜洗乾淨, 水平切去頂部, 將裡面瓜子去淨. 放入蒸爐蒸約二十分鐘. 2. 紅蘿蔔, 薯仔, 西蘭花, 粟米筍, 杏鮑菇, 需要去皮的去皮, 洗淨後切成小塊. 3. 熱鑊放油, 先將杏飽菇炒香, 撈起備用. 4. 熱鑊加適量油, 先放薯仔, 紅蘿蔔炒香, 加少許水略煮至半熟, 再放 ...
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香爆南瓜

材料: 南瓜,豆豉,辣椒乾。做法: 南瓜去掉部分皮後切塊(去皮後如斑馬紋,口感較佳)。豆豉切碎,辣椒乾切粒。 燒紅鑊落油,先將豆豉爆香,落南瓜炒香,待乾身落水半浸南瓜炒,落糖,少許鹽,辣椒乾炒至熟透,起鑊。 Tips: 南瓜富含營養,性溫味甘,脾胃虛寒者的養生食品。功效包括: 補中益氣,消炎止痛,解毒殺虫化痰,清熱解毒,治虛寒,潤肺止咳,防癌。 關於 Matthew 作者從小喜歡烹飪, 因為明白到 ...
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素東坡肉

材料: 冬瓜,梅菜乾做法: 梅菜乾浸水後切粒備用。冬瓜去皮後, 盡量切成正方形。在冬瓜面交叉劃刀花,深約2mm就可以。 先將冬瓜各面略煎,尤其有皮果面煎香。再落豉油將冬瓜上色後撈起。 將煎好冬瓜放入蒸碟上,皮向下,鋪上梅菜粒,糖及豉油。放入鑊蒸約八分鐘。 蒸好取出碟待稍涼後,蓋上較大size碟,快速反轉,蓋上嘅碟就變做底碟,郊果同相片一樣。 Tips: 冬瓜性涼微寒味甘淡,有清熱、利水、消痰解毒作 ...
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鮮淮山炒秋葵

材枓: 淮山、秋葵 做法: 鮮淮山去皮切粒浸鹽水,秋葵切段備用。 先將鮮淮山撈起晾乾水,落鑊炸动金黃撈起。 適量油落鑊炒秋葵,辣椒粒,炒至乾身後落少許水,再落鮮淮山翻炒,落鹽,糖,少許豉油,炒至收水起鑊。 Tips: 淮山又叫山藥, 營養成分豐富,屬於高醣類,且有高蛋白質、低脂的優點, 並富含多種礦物質與維生素,對人體健康十分有益。根據多項研究顯示,淮山具有抗氧化、抗發炎、降血糖、降血壓、改善血脂 ...