素東坡肉

材料:

冬瓜，梅菜乾

做法:

1. 梅菜乾浸水後切粒備用。冬瓜去皮後, 盡量切成正方形。在冬瓜面交叉劃刀花，深約2mm就可以。
2. 先將冬瓜各面略煎，尤其有皮果面煎香。再落豉油將冬瓜上色後撈起。
3. 將煎好冬瓜放入蒸碟上，皮向下，鋪上梅菜粒，糖及豉油。放入鑊蒸約八分鐘。
4. 蒸好取出碟待稍涼後，蓋上較大size碟，快速反轉，蓋上嘅碟就變做底碟，郊果同相片一樣。

Tips:

冬瓜性涼微寒味甘淡，有清熱、利水、消痰解毒作用。能治水腫、脹滿、腳氣、淋病、痰吼、暑熱煩悶、消暑、瀉痢、癰腫、痔漏，解血毒和解酒毒。

關於 Matthew

作者從小喜歡烹飪, 因為明白到動物皆有靈性, 情感, 不忍動物受害而開始素食, 素食二年多後, 體會到素食對身心最為有益, 並希望創造多元化素食食譜, 推廣素食. 同時, 作者熱衷於鑽研禪修, 功夫, 中樂, 氣功, 針灸等學科.

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