香酥豆腐丸子

香酥豆腐丸子做法簡單，炸好的丸子色澤金黃，吃落外酥內嫩。如配上甜酸辣醬或椒鹽，另有一番風味。

材料：
硬豆腐2磚、紅蘿蔔1/4根、即食紫菜約8片、九層塔約15片、麵包糠

做法：
1.豆腐洗淨後瀝乾水，壓爛成泥；紅蘿蔔切小粒，紫菜乾、九層塔弄碎。
2.將上述材料混合，加少許鹽及胡椒粉拌勻，捏成約2公分大小的丸子。
3.將豆腐丸子均勻沾上麵包糠；放入熱油鑊炸至金黃色即可。

Tips:
豆腐本身不太吸油，用油半浸丸子即可，每次炸5至6粒較易操控；可慢火將丸子一邊炸熟，才小心翻去另一邊。上碟前可鋪上生菜吸走油份則更健康。

關於 Matthew

作者從小喜歡烹飪, 因為明白到動物皆有靈性, 情感, 不忍動物受害而開始素食, 素食二年多後, 體會到素食對身心最為有益, 並希望創造多元化素食食譜, 推廣素食. 同時, 作者熱衷於鑽研禪修, 功夫, 中樂, 氣功, 針灸等學科.

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