香爆南瓜

材料:

南瓜，豆豉，辣椒乾。

做法:

1. 南瓜去掉部分皮後切塊(去皮後如斑馬紋，口感較佳)。豆豉切碎，辣椒乾切粒。
2. 燒紅鑊落油，先將豆豉爆香，落南瓜炒香，待乾身落水半浸南瓜炒，落糖，少許鹽，辣椒乾炒至熟透，起鑊。

Tips:

南瓜富含營養，性溫味甘，脾胃虛寒者的養生食品。功效包括: 補中益氣，消炎止痛，解毒殺虫化痰，清熱解毒，治虛寒，潤肺止咳，防癌。

關於 Matthew

作者從小喜歡烹飪, 因為明白到動物皆有靈性, 情感, 不忍動物受害而開始素食, 素食二年多後, 體會到素食對身心最為有益, 並希望創造多元化素食食譜, 推廣素食. 同時, 作者熱衷於鑽研禪修, 功夫, 中樂, 氣功, 針灸等學科.

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