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南瓜焗咖哩雜菜

作者: Matthew

材料:

南瓜, 紅蘿蔔, 薯仔, 西蘭花, 粟米筍, 杏鮑菇, 法國飽, 咖哩, 椰漿

 

做法:

1.南瓜洗乾淨, 水平切去頂部, 將裡面瓜子去淨. 放入蒸爐蒸約二十分鐘.

2. 紅蘿蔔, 薯仔, 西蘭花, 粟米筍, 杏鮑菇, 需要去皮的去皮, 洗淨後切成小塊.

3. 熱鑊放油, 先將杏飽菇炒香, 撈起備用.

4. 熱鑊加適量油, 先放薯仔, 紅蘿蔔炒香, 加少許水略煮至半熟, 再放 西蘭花, 粟米筍及杏鮑菇炒勻, 放少許糖, 落咖哩, 椰漿可以半淹所有材料, 不夠可加少許水. 慢火煮約十分鐘讓所有材料入味便可.

5. 將煮好南瓜放涼後, 小心倒去裡面水份, 加滿煮好的咖哩. 放入預熱後焗爐焗約十分鐘即可. 切塊的法國飽可利用焗爐餘溫略焗, 配上南瓜焗咖哩雜菜便可飽食一餐了.

Matthew

關於 Matthew

作者從小喜歡烹飪, 因為明白到動物皆有靈性, 情感, 不忍動物受害而開始素食, 素食二年多後, 體會到素食對身心最為有益, 並希望創造多元化素食食譜, 推廣素食. 同時, 作者熱衷於鑽研禪修, 功夫, 中樂, 氣功, 針灸等學科.

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