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北非小米焗釀冬菇 Stuffed Mushroooms with Couscous

作者: 簡擇 The Green Minimalist

呢個簡單易做的焗釀冬菇,最適合用來做餐前小食/party food呀!^^

分量: 16隻

材料:
鮮冬菇 16隻 (洗淨和去蒂後盡量去除水分)
北非小米(couscous) 1/4杯
暖水1/4杯
紅色燈籠椒(中型) 半隻(去籽、切小粒)
綠辣椒 半隻(去籽、切小粒)
紫洋葱 1/4個 (去皮切碎)

調味料
蔬菜湯粉/香菇粉 1茶匙
Salsa醬 3-4茶匙
黑胡椒碎 適量
食油 適量
蒜頭 2瓣(切蓉)

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做法:
1.預熱焗爐10分鐘
2.用鑊以少許油爆香蒜蓉後倒進大碗,加入黑胡椒碎和冬菇拌匀。
3.在焗盤鋪上牛油紙,放上冬菇以200度焗15分鐘。
4.焗菇的同時,用鑊把北非小米、香菇粉和暖水以小火煮約3分鐘至水分收乾,期間不時用木鏟輕拌。熄火後把小米倒入碗中加Salsa醬拌匀備用。
5.以適量油爆香洋葱幾分鐘至半透明熄火,和之前切好的紅椒、綠辣椒一起加入碗和小米拌匀。
6.從焗爐拿出冬菇,倒去烤盤上冬菇出的水,用小匙把餡料放在菇上,再用200度焗15分鐘即成。

Notes:
1) 冬菇可以盡量選較大的因爲焗完會縮小一半XD
2) 材料盡量切細,方便鋪在菇上。                                                                                                                           3) 你亦可用其他菇類,請自行調整烤焗時間。

簡擇 The Green Minimalist

關於 簡擇 The Green Minimalist

喜愛烹調蔬食,研究各種減廢同upcycle嘅主意

從簡化生活上嘅選擇開始,減少對地球嘅負擔

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