簡易純素泰式炒粉Pad Thai [vegan]

泰式炒粉（Pad Thai）絕對是我最喜歡的食物之一。我家這邊的泰國餐廳都已經認得我和我點的外賣了。這個菜譜可以做得就像我最喜歡的餐廳做得一樣好吃，而且因為絕大部分的食材都是我家常備的，所以足不出戶就能做出這道菜來！今天就試試吧，不過我必須提醒你，可能會好吃得讓你停不下來哦。

材料：

• 1杯水，再多加一點用來泡米粉或麵條
• 1包 10-oz. 裝的米粉或拉麵
• 2湯匙橄欖油
• 2瓣蒜
• 1/2包12-oz.裝的北豆腐，瀝乾水分切塊1/4杯醬油
• 2湯匙花生醬
• 2個青檸的汁
• 3湯匙糖
• 適量「是拉差牌」泰式甜辣醬（Sriracha）
• 切碎的小蔥，用於點綴
• 碎花生，用於點綴（可選）

步驟：

1. 將一個大的微波爐用碗裝滿水後，放入微波爐加熱直至沸騰。小心地把米粉放入水中浸泡約15分鐘。
2. 大號煎鍋，倒入橄欖油中火加熱，加入蒜和豆腐塊。灑1湯匙醬油醬豆腐煎至金棕色。
3. 在小碗中將花生醬、青檸汁、糖、甜辣醬、剩下的醬油和一杯水混合均勻。
4. 將泡軟的米粉和混合醬汁以及豆腐倒入鍋中一起翻炒約5分鐘。
5. 盛盤後點綴小蔥和花生碎，就可以上桌了。盡情享用吧！
   

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作者：PETA US工作人員Vanessa Cunningham
原文刊於PETA Asia，多些芽穫授權轉載

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