無殘忍的杯子蛋糕

不試不知，原來基本款的vegan cupcakes 真的很容易做。

我從沒有烘焙癮，只有很嚴重的甜品癮，幾乎每天都會想吃⋯⋯（匿名戒甜品協會mode）自從我由蛋奶素轉吃純素後，就不容易在外吃到蛋糕曲奇乜乜乜，故這幾年少吃了甜品。（協會其他成員鼓掌）但一些基本的甜品慾始終要滿足，於是我開始挑戰在家烤簡單的蛋糕。

如果不是市面上大部份的甜品都有蛋有奶，如果不是我住得太偏僻半小時車程內都沒有賣vegan蛋糕的餐廳&店鋪，懶人如我大概永遠都不會自己動手。但是有蛋奶的甜品我也再買不下手，我們吃甜品，卻要動物吃苦頭，這不太好吧。我們和甜品有時分離，總好過母牛和小牛永遠骨肉分離。少吃幾件蛋糕其實也不是那麼想像中的壓抑，被囚禁的蛋雞實際上更令人鬱悶。母雞約要站三十個小時才能生下一隻寶貝蛋，在我們敲碎雞蛋的同時，還敲碎了母雞的心。（當然我也知道不少人連雞心都會咬碎嚼爛⋯⋯）

Vegan其實還是可以吃蛋糕的（我以前也有這個莫明恐慌，擔心永遠失去⋯），不少餐廳賣的vegan蛋糕都非常好吃。再加上，少吃多滋味－－這不止是安慰，還是真相。

這個食譜主要是參考以下的vegan美女大廚Chloe。我每次加的材料比例都不同（過度隨意），奇蹟地沒有真正失敗過，如果我這樣都沒問題，大家一定都會成功的！（失敗了我不會負責任。）

本文章的重點其實是這個甜美的影片教學，你看人家弄甜品弄得多美~~~

（如果你點進Youtube看，資訊欄有詳細寫食材和過程。）

根據Chole的食譜，材料是：

1 1/2 杯 中筋麵粉（我用低筋，因為家裡只有低筋。）
1 杯糖（甚麼糖都可以，這次我用椰糖）
1/3 杯 無糖巧克力粉 （我只落了幾茶匙，我也想付出多點的，但當時的我就只有那麼多⋯）
1 茶匙 蘇打粉Baking Soda
1/2茶匙 鹽
1杯 冷的咖啡/水（我落了豆奶）
1/2 杯菜籽油 （我用椰子油）
2 湯匙 白醋或蘋果醋
2 茶匙 pure vanilla extract 雲呢拿精華/香油（十元八塊的是化學東西，親愛的別幻想裡面有任何真正的香草條成份。 我用的豆奶已經是vanilla味，所以沒落。）

我還加了一茶匙的泡打粉（baking powder），我用無鋁的。我亂估這個食譜之所以沒下泡打粉是因為她們還會弄上層，不想太膨脹吧。我另外落了一兩茶匙亞麻籽粉（flaxseeds），好像加了質感會比較好，而我家又有。（重點）

焗爐預熱180度，把你的紙杯軍隊排列準備好。在一個大碗把所有乾的材料混合（即是麵粉、糖、巧克力粉、蘇打粉和鹽啦）另一隻碗把濕的材料混合（即是咖啡/水/豆奶、油、醋和雲呢拿香精）然後再把兩個碗裡乾的濕的都全都徹底混在一起。

把那堆啡黑色的漿糊物體，倒進小紙杯們，不用倒滿。裝滿的話，加熱後樣子會很澎湃不好看。約焗16-18分鐘（而我每次時間都不同⋯⋯直覺派）你可以用一條細纖插進去，拔出來時如果沒有漿沾著，意味著你成功把它烤熟了！而我通常都很野蠻地用筷子或直接撕開檢驗。

我沒有買muffin鬆餅盤（家裡沒這個外國空間）。我用IKEA這種矽膠杯裝載紙杯，紙杯也是IKEA買的。（我沒收他家廣告費）

美女Chole的食譜裡還有弄上層，我還沒挑戰過，廚藝太低不敢輕舉妄動。她的另一個食譜有教大家如何做coconut  frosting。

好了，蛋糕焗好了，放涼了，就可以拿來玩了。（誤）

曾經有vegan這樣說：「如果你不能放棄蛋奶，不如試想，其實你是放棄虐待動物。」

我們都需要為欲望們找一個平衡點。而希望動物不因我們而受傷害，其實是一個更需要被滿足的欲望。