梅菜糙米炒飯2

梅菜糙米炒飯

作者: 多些芽

  梅菜是一種發酵過的芥菜乾,主要產自於上海周邊城市。當芥菜被收穫後,懸掛數日至風乾,將軟化的菜葉放在一個大碗裡,與鹽一起揉搓混合,去除多餘水分。然後密封在罐子裡發酵10至15天,再曬乾,就成了梅菜。

梅菜糙米炒飯

 

材料:(一人份)

  • 1 湯匙橄欖油
  • 1 茶匙薑末
  • 1/2胡蘿蔔,切塊
  • 1/2 青椒,切塊
  • 1/2 杯梅菜乾,泡軟洗淨
  • 1 杯​​煮熟的糙米
  • 1 湯匙醬油

步驟:

  1. 將不粘鍋平底鍋加熱1至2分鐘,調至中度火候,加入橄欖油覆蓋鍋子底部。
  2. 加入薑末,翻炒約30秒。
  3. 加入胡蘿蔔和青椒,翻炒約3分鐘。
  4. 加入梅菜,翻炒約1分鐘。
  5. 加入煮熟的糙米,翻炒(如果米飯是剛蒸好的,就可以直接關火了;如果飯是涼的,就將火調至最小)。
  6. 撒上些許醬油,翻炒至醬油平均分佈。

原文刊於 PETA Asia,多些芽獲授權轉載。

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