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鮮淮山炒秋葵

作者: Matthew

材枓

淮山、秋葵


做法:

  1. 鮮淮山去皮切粒浸鹽水,秋葵切段備用。
  2. 先將鮮淮山撈起晾乾水,落鑊炸动金黃撈起。
  3. 適量油落鑊炒秋葵,辣椒粒,炒至乾身後落少許水,再落鮮淮山翻炒,落鹽,糖,少許豉油,炒至收水起鑊。

Tips:

淮山又叫山藥, 營養成分豐富,屬於高醣類,且有高蛋白質、低脂的優點, 並富含多種礦物質與維生素,對人體健康十分有益。根據多項研究顯示,淮山具有抗氧化、抗發炎、降血糖、降血壓、改善血脂,以及調節女性賀爾蒙等功效。不過淮山含鉀量高,腎臟病患應適量食用。

而秋葵除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素,尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力,於傳統治療的藥用性很廣,如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。

Matthew

關於 Matthew

作者從小喜歡烹飪, 因為明白到動物皆有靈性, 情感, 不忍動物受害而開始素食, 素食二年多後, 體會到素食對身心最為有益, 並希望創造多元化素食食譜, 推廣素食. 同時, 作者熱衷於鑽研禪修, 功夫, 中樂, 氣功, 針灸等學科.

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