梅菜糙米炒飯

　　梅菜是一種發酵過的芥菜乾，主要產自於上海周邊城市。當芥菜被收穫後，懸掛數日至風乾，將軟化的菜葉放在一個大碗裡，與鹽一起揉搓混合，去除多餘水分。然後密封在罐子裡發酵10至15天，再曬乾，就成了梅菜。

材料：（一人份）

• 1 湯匙橄欖油
• 1 茶匙薑末
• 1/2胡蘿蔔，切塊
• 1/2 青椒，切塊
• 1/2 杯梅菜乾，泡軟洗淨
• 1 杯​​煮熟的糙米
• 1 湯匙醬油

步驟：

1. 將不粘鍋平底鍋加熱1至2分鐘，調至中度火候，加入橄欖油覆蓋鍋子底部。
2. 加入薑末，翻炒約30秒。
3. 加入胡蘿蔔和青椒，翻炒約3分鐘。
4. 加入梅菜，翻炒約1分鐘。
5. 加入煮熟的糙米，翻炒（如果米飯是剛蒸好的，就可以直接關火了；如果飯是涼的，就將火調至最小）。
6. 撒上些許醬油，翻炒至醬油平均分佈。

原文刊於 PETA Asia，多些芽獲授權轉載。

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