食譜

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無殘忍的杯子蛋糕

不試不知,原來基本款的vegan cupcakes 真的很容易做。 我從沒有烘焙癮,只有很嚴重的甜品癮,幾乎每天都會想吃⋯⋯(匿名戒甜品協會mode)自從我由蛋奶素轉吃純素後,就不容易在外吃到蛋糕曲奇乜乜乜,故這幾年少吃了甜品。(協會其他成員鼓掌)但一些基本的甜品慾始終要滿足,於是我開始挑戰在家烤簡單的蛋糕。 如果不是市面上大部份的甜品都有蛋有奶,如果不是我住得太偏僻半小時車程內都沒有賣vegan ...
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「生炒」豆苗(RAW)

將新鮮豆苗洗淨,加小許麻油和岩鹽,以雙手按摩蔬菜直至其變軟!可加些辣椒粉和胡椒,為冬日食生帶來悠悠暖意~此方法生食豆苗,既可保留菜苗的營養和原味,又沒有菜青味,更不用開火洗鑊! 快來試試~~ 關於 Peggy Tsang 作者於兩年前在台南參加了為期七日六夜的斷食營後,明白肉食的禍害,出營後就開始茹素。幾個月後透過周兆祥博士接觸食生(raw vegan),從此深深感動,不斷炮制食生美食!現為全香港 ...
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清香荷葉飯

在寒冬將至的日子, 身體需要較多能量, 總想吃飽肚點的食物. 今天介紹另一款廣東特色飯 –– 荷葉飯. 它是用荷葉包米飯和餡料蒸製而成, 借助荷葉清香, 令蒸出的飯色香味俱全.材料:  白米1碗、紅米1/4碗、乾荷葉2塊、猴頭菇1隻、冬菇3隻、紅蘿蔔1/4根、去核紅棗10粒、紹興酒、生抽2湯匙、麻油1湯匙 做法: 1. 猴頭菇沖洗乾淨, 浸泡一小時至全軟似海棉, 再搓洗乾淨, 剪去根部黑色部分, ...
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素煲仔飯

冬天到來, 不少人都喜愛到大排檔叫一個煲仔飯, 聞著僕鼻的香味, 享受著熱辣辣的米飯. 在有名氣的煲仔飯餐廳外, 食客不惜迎著寒風等上一小時以上, 也要品嘗一個美味的煲仔飯. 可惜的是, 供應全素煲仔飯的餐廳少之又少, 更別說吃到一個美味的素煲仔飯. 小編這次嘗試不用素肉, 只用一些普通的素料, 做出來的效果還是不錯的, 有興趣的素友也可試試. 材料:   白米3/4碗、乾腐竹半支、冬菇2隻、麵根 ...
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滋潤無花果湯

在這怱冷怱熱, 天氣乾燥的季節, 稍有不慎很容易就患上感冒, 引致咳嗽, 咽喉痛, 苦不堪言. 今天為各位介紹一款滋潤素湯, 有助減輕上述症狀, 即使無病無痛, 也很適合這季節飲用的. 主角用的是無毛果, 主要效用有清熱生津, 健脾開胃, 解毒消腫; 主咽喉腫痛, 燥咳聲斯…等等. 材料: 無花果10隻, 雪梨2隻, 桂圓20粒, 紅棗12粒, 紅蘿蔔半條, 粟米1條, 茶樹菇約30條 ...
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養生十穀粥

相信素友們外出早餐時可選擇的食店不多, 要吃一餐營養豐富, 滿足每天的新陳代謝所需的早餐更不容易。今天為素友們提供一款十穀雜糧食譜, 做法簡單, 又有多種功效, 具有降血壓, 降膽固醇, 清除血栓, 舒緩神經…等等之功用, 更重要是沒有副作用。長期作為早餐食用, 對提升體質, 美顏, 預防慢性疾病很有幫助. 材料: 十穀米(燕麥, 蕎麥, 紅米, 小米, 紅、白高梁, 糙米, 黑米, ...
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素炒糯米飯

材料: 糯米, 香菇, 紅蘿蔔, 粟米粒做法:  生糯米用清水浸約4小時, 隔去水分, 用白布或能梳水的盛器載上, 拿去蒸30分鐘. 蒸好後放涼攪勻.  香菇, 紅蘿蔔切粒備用.  熱鑊放植物油, 並加少許麻油, 放香菇, 紅蘿蔔, 粟米粒炒香, 再放一半糯米炒勻, 再放餘下一半以防粘鑊.  加少水繼續炒, 放生抽, 老抽各一湯匙, 少許鹽, 炒至收水即可. 關於 Matthew 作者從小喜歡烹飪 ...
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南乳腐竹

腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時,由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食 ...
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焗芋頭金粟三角

芋頭多用途。做咸的香;做甜的滋味!今次用它來做「甜三角」,沒油炸;不油亦不膩。小朋友至愛的小吃! 焗芋頭金粟三角 皮材料: 燕麥粉 3 杯 水 200 毫升 油 5 湯匙 椰糖 6 湯匙 鹽 1茶匙 餡料: 中形大小芋頭 1/4 個 粟米粒 2 湯匙 調味料: 龍舌​​草蜜 2湯匙 鹽 少許 做法: 1)將芋頭去皮,切成大薄片。在雙鍋爐內蒸10分鐘。 2)用叉子把一半已煮熟的熱騰騰芋頭搗蓉,另一半 ...