序

每當我對病人的父母說:「根據你們孩子的病情，最好停止喝牛奶，或者改喝低敏奶或豆奶!」通常他們的反應是非常愕然，並立即反問:「甚麼?不喝牛奶行嗎?牛奶不是很有益嗎?」接著，我得要作詳細的解釋。隔一段時間後，願意接受建議的家長會很高興地告訴我:「孩子的病好多了，成長得很好，而且比以前開心了。」也有不願意接受建議的家長，再見面時會說: 「家裡的人認為還是繼續喝牛奶較好，你暫時只需要開藥控制病情就好了。」之後發現，當我向病人展示一本我早些年看過多遍的書，他們會比較容易接受我的建議。

這本書就是由美國著名醫學教授 Dr.Frank Oski 在 1983 年所寫的 “Don’t Drink Your Milk!”。至 1995 年已有九版，96 年的最新版，還增加了許多篇醫學文獻供讀者作為參考。我考慮很久是否應該把那書翻譯成中文，讓不習慣閱讀英語的讀者都能有所得益。不過，最後還是決定撰寫這本書，希望能更好地結合本地情況。三十年前，當我還在醫學院唸書時，牛奶在香港並不普遍，嬰兒奶粉也只有一兩種。之後，陸續有牛奶及奶製品進口及推銷，改變了本地市民的飲食模式，其中尤其對兒童飲食影響最大。由最初只有嬰兒奶粉，很快就發展為初生嬰兒奶粉與大仔奶粉，近年又增加學童奶粉、孕婦奶粉、老人奶粉等。究竟市民（特別是孩子的）健康是否因此而好轉呢?

這些年來，我渴望有學者能作這方面的研究，但要作這方面的研究實在是非常困難的。由於這股把市民推向喝牛奶的浪潮，實在是非常巨大，就像排山倒海般，有種使人喘不過氣的感覺，甚至連做對比研究的空間也沒有。在這種情況下，市民對於牛奶的優點，容易片面地接受。我希望這書能為讀者帶來冷靜及反思，也希望終有一天有更多本地學者做有關的研究，即使是企圖推翻我的論點，也非常歡迎！這本書自 2005 年初版，2009 年第五版，至今已是絕版，於是在 2017 年底放上網讓人印閱。