清香荷葉飯

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在寒冬將至的日子, 身體需要較多能量, 總想吃飽肚點的食物. 今天介紹另一款廣東特色飯 –– 荷葉飯. 它是用荷葉包米飯和餡料蒸製而成, 借助荷葉清香, 令蒸出的飯色香味俱全.

材料：
　　白米1碗、紅米1/4碗、乾荷葉2塊、猴頭菇1隻、冬菇3隻、紅蘿蔔1/4根、去核紅棗10粒、紹興酒、生抽2湯匙、麻油1湯匙

做法：
1. 猴頭菇沖洗乾淨, 浸泡一小時至全軟似海棉, 再搓洗乾淨, 剪去根部黑色部分, 切成小塊.

2. 白米、紅米、紅棗洗淨後, 用水泡半小時；冬菇泡軟洗淨, 切成粒. 紅蘿蔔去皮切粒.

3. 將洗好的白米、紅米、紅棗用電飯煲煮熟, 稍放涼, 弄散.

4. 熱鑊放油, 將猴頭菇、冬菇、紅蘿蔔炒熟, 加麻油, 紹興酒、生抽調味. 再將以上材料加入飯中拌勻.

5. 荷葉沖洗, 放開水中焯軟後取出. 平鋪倒入拌好的米飯, 折疊荷葉四邊包好後, 放鑊中蒸15分鐘即可.