金黃炒豆腐

材料：

• 硬豆腐 1/2塊，用手捏碎
• 中等大小蘑菇 3-4個，切片
• 菠菜 一小把，切成三段
• 迷迭香 （Rosemary） 1茶匙
• 鹽 1茶匙
• 姜黃粉 1茶匙
• 醬油 1湯匙
• 橄欖油 1湯匙
• 黑胡椒 適量

步驟：

1. 不鏽鋼平底鍋倒入少許橄欖油，鍋熱倒入蘑菇翻炒，接著倒入菠菜，加鹽和迷迭香翻炒，至蘑菇微微焦黃，盛出待用。
2. 趁熱倒入豆腐碎，加入鹽和醬油繼續翻炒至微微金黃。
3. 加入姜黃粉，翻炒均勻直至豆腐呈金黃色。
4. 將蘑菇、菠菜倒回鍋中，一起翻炒1分鐘，出盤。

兩人份
由Layla Wen撰寫
原文刊於PETA Asia，多些芽獲授權轉載。

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