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材枓:
淮山、秋葵
做法:
- 鮮淮山去皮切粒浸鹽水,秋葵切段備用。
- 先將鮮淮山撈起晾乾水,落鑊炸动金黃撈起。
- 適量油落鑊炒秋葵,辣椒粒,炒至乾身後落少許水,再落鮮淮山翻炒,落鹽,糖,少許豉油,炒至收水起鑊。
Tips:
淮山又叫山藥, 營養成分豐富,屬於高醣類,且有高蛋白質、低脂的優點, 並富含多種礦物質與維生素,對人體健康十分有益。根據多項研究顯示,淮山具有抗氧化、抗發炎、降血糖、降血壓、改善血脂,以及調節女性賀爾蒙等功效。不過淮山含鉀量高,腎臟病患應適量食用。
而秋葵除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素,尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力,於傳統治療的藥用性很廣,如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
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