清香荷葉飯
在寒冬將至的日子, 身體需要較多能量, 總想吃飽肚點的食物. 今天介紹另一款廣東特色飯 –– 荷葉飯. 它是用荷葉包米飯和餡料蒸製而成, 借助荷葉清香, 令蒸出的飯色香味俱全.材料： 白米1碗、紅米1/4碗、乾荷葉2塊、猴頭菇1隻、冬菇3隻、紅蘿蔔1/4根、去核紅棗10粒、紹興酒、生抽2湯匙、麻油1湯匙 做法： 1. 猴頭菇沖洗乾淨, 浸泡一小時至全軟似海棉, 再搓洗乾淨, 剪去根部黑色部分, ...
主食
素煲仔飯
冬天到來, 不少人都喜愛到大排檔叫一個煲仔飯, 聞著僕鼻的香味, 享受著熱辣辣的米飯. 在有名氣的煲仔飯餐廳外, 食客不惜迎著寒風等上一小時以上, 也要品嘗一個美味的煲仔飯. 可惜的是, 供應全素煲仔飯的餐廳少之又少, 更別說吃到一個美味的素煲仔飯. 小編這次嘗試不用素肉, 只用一些普通的素料, 做出來的效果還是不錯的, 有興趣的素友也可試試. 材料： 白米3/4碗、乾腐竹半支、冬菇2隻、麵根 ...
滋潤無花果湯
在這怱冷怱熱, 天氣乾燥的季節, 稍有不慎很容易就患上感冒, 引致咳嗽, 咽喉痛, 苦不堪言. 今天為各位介紹一款滋潤素湯, 有助減輕上述症狀, 即使無病無痛, 也很適合這季節飲用的. 主角用的是無毛果, 主要效用有清熱生津, 健脾開胃, 解毒消腫; 主咽喉腫痛, 燥咳聲斯…等等. 材料: 無花果10隻, 雪梨2隻, 桂圓20粒, 紅棗12粒, 紅蘿蔔半條, 粟米1條, 茶樹菇約30條 ...
養生十穀粥
相信素友們外出早餐時可選擇的食店不多, 要吃一餐營養豐富, 滿足每天的新陳代謝所需的早餐更不容易。今天為素友們提供一款十穀雜糧食譜, 做法簡單, 又有多種功效, 具有降血壓, 降膽固醇, 清除血栓, 舒緩神經…等等之功用, 更重要是沒有副作用。長期作為早餐食用, 對提升體質, 美顏, 預防慢性疾病很有幫助. 材料: 十穀米(燕麥, 蕎麥, 紅米, 小米, 紅、白高梁, 糙米, 黑米, ...
素炒糯米飯
材料: 糯米, 香菇, 紅蘿蔔, 粟米粒做法: 生糯米用清水浸約4小時, 隔去水分, 用白布或能梳水的盛器載上, 拿去蒸30分鐘. 蒸好後放涼攪勻. 香菇, 紅蘿蔔切粒備用. 熱鑊放植物油, 並加少許麻油, 放香菇, 紅蘿蔔, 粟米粒炒香, 再放一半糯米炒勻, 再放餘下一半以防粘鑊. 加少水繼續炒, 放生抽, 老抽各一湯匙, 少許鹽, 炒至收水即可. 關於 Matthew 作者從小喜歡烹飪 ...
南乳腐竹
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20％，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食 ...
烤焗黃金芋頭圈(配九層塔檸檬汁）
gk 廚房創作及品嘗。素食姐弟至愛。Created and tasted in the gk Kitchen. Thumbs up by the Vegan Sibs. 烤焗黃金芋頭圈（配九層塔檸檬汁） 材料: 芋頭 300克 南瓜 150克 西蘭花 (切粒) 50克 五味粉 2 茶匙 薑蓉 1 茶匙 喜馬拉雅鹽 1 茶匙 阿麻籽粉 6 湯匙 醬汁: 九層塔 (切碎) 1束 檸檬汁 半個 龍舌草蜜 ...
南瓜焗咖哩雜菜
材料: 南瓜, 紅蘿蔔, 薯仔, 西蘭花, 粟米筍, 杏鮑菇, 法國飽, 咖哩, 椰漿 做法: 1.南瓜洗乾淨, 水平切去頂部, 將裡面瓜子去淨. 放入蒸爐蒸約二十分鐘. 2. 紅蘿蔔, 薯仔, 西蘭花, 粟米筍, 杏鮑菇, 需要去皮的去皮, 洗淨後切成小塊. 3. 熱鑊放油, 先將杏飽菇炒香, 撈起備用. 4. 熱鑊加適量油, 先放薯仔, 紅蘿蔔炒香, 加少許水略煮至半熟, 再放 ...
香爆南瓜
材料: 南瓜，豆豉，辣椒乾。做法: 南瓜去掉部分皮後切塊(去皮後如斑馬紋，口感較佳)。豆豉切碎，辣椒乾切粒。 燒紅鑊落油，先將豆豉爆香，落南瓜炒香，待乾身落水半浸南瓜炒，落糖，少許鹽，辣椒乾炒至熟透，起鑊。 Tips: 南瓜富含營養，性溫味甘，脾胃虛寒者的養生食品。功效包括: 補中益氣，消炎止痛，解毒殺虫化痰，清熱解毒，治虛寒，潤肺止咳，防癌。 關於 Matthew 作者從小喜歡烹飪, 因為明白到 ...
素東坡肉
材料: 冬瓜，梅菜乾做法: 梅菜乾浸水後切粒備用。冬瓜去皮後, 盡量切成正方形。在冬瓜面交叉劃刀花，深約2mm就可以。 先將冬瓜各面略煎，尤其有皮果面煎香。再落豉油將冬瓜上色後撈起。 將煎好冬瓜放入蒸碟上，皮向下，鋪上梅菜粒，糖及豉油。放入鑊蒸約八分鐘。 蒸好取出碟待稍涼後，蓋上較大size碟，快速反轉，蓋上嘅碟就變做底碟，郊果同相片一樣。 Tips: 冬瓜性涼微寒味甘淡，有清熱、利水、消痰解毒作 ...